【温哥华好开箱】黑松露,白松露,奢侈一把的松露大餐!

【温哥华好开箱】黑松露,白松露,奢侈一把的松露大餐!

松露(Truffle)被誉为「厨房中的钻石」

松露、鱼子酱、鹅肝并列三大珍味

无论日菜还是中菜,只要加了松露

再普通的菜式也升价十倍

这也是为什么里欧有胆邀请几位在温哥华的捧友~ 来家里尝试黑暗料理 (大误)

在此

感谢M姊的慷慨赞助

也谢谢海马老爹的摄影拍摄

(以下好看的图片都是老爹拍的 xD)

恩,然后想说一句~

你们真的也太大胆了吧!!!

还真的敢吃里欧做的黑暗料理

还是手艺过期的那种!!!

哈哈哈哈~~~

到场之后才发现,这个根本

不是「温哥华松露盛宴」

而是「温哥华铁胃测试大赛」

xDDD

咳咳~ (一脸正经)~

 

对这松露系列产品有兴趣的朋友

可以直接找Andy哥咨询,点我了解。

一直到这次抓了温哥华的捧友一起来

品尝「松露宴」,才对松露有个大改观

那我们开始啰~


极致黑松露酱 Extra Black Truffle Sauce

 

混合了蜂蜜、麝香、汽油、大蒜、土壤的气味,难以辨识的奇异复杂食品。

这款松露的味道,其实有种像是当年吃青箭口香糖的那种「感官」。

青箭核心是薄荷清爽,甜位后来追上

黑松露直冲鼻梁的浓烈

菇酵味才慢慢散开

刚打开黑松露的玻璃罐

放在桌上之际,阖桌扑鼻松露芳香

一小口吃,黑松露的软颗粒跟伴随身边的特极冷压橄榄油,直接以成倍的攻势直接攻略味觉。可是却又淡淡的消失不见,只留下些许韵味。

有点像是:用手去摸云,明明看的到,感觉得到,却又无法叙述的触击感。

 

挖了一勺黑松露放在「碳水化合物」上

让伴随的松露油都先被吸掉

再品尝黑松露

(其实就是一口干了,就是那么任性 xDD)

没有了橄榄油的辅助或干扰后

这时黑松露反而更明显突出坚果与蘑菇香

实实在在的味道就在舌上立体呈现

一个有厚度,有个性,真实的存在味道

延禧攻略中毒总结:

《极致黑松露酱》代表人物:辉发那拉淑慎

世人认知最根正苗红的「皇贵妃」,掌握六宫大权。但当把周边的「噪声」给清除掉后 (如同放到「碳水化合物」上后),瞬间黑化!!!

不经意大叫一声:干的好!!

XDDDDDDDDDDDDDDDD


白松露酱 White Truffle Sauce

 

白松露酱应该是这温哥华场「松露宴」

最受大家喜爱的佐料! 荣登第一!

有别于黑松露霸道的一入嘴

就盛气凌人的大喊

「黑松露在此~~ 闲杂唾液速速离去」

白松露之所以被称为白色钻石

口感厚而绵密,比同系列的酱料更浓稠

深得Mama, 菠萝, 海马老爹等众人喜爱

 

要怎么形容「白松露酱」&「黑松露酱」

放在学校的话

「黑松露酱」就是温哥华的「学霸」

「白松露酱」就是温哥华的「大神」

有种低调的嚣张,你却爱他爱不释手

白松露酱的味道,有些许大蒜的辛辣味,有些吉士的酵母味,有些蜂蜜甜,有些Lynn Canyon那种芬多精的味道。(没开玩笑,里欧真的是边拿着闻,边写这段叙述)

延禧攻略中毒总结总结:

《白松露酱》代表人物:魏璎珞

为了查询真相,不断隐忍。终于熬到了对的时刻,才大放光彩。每一口白松露酱,都用尽自己的全能,辅助主食材成为一道光明料理。绝对是主角中的主角。


牛肝菌菇奶油 Porcini Mushroom Cream

最常听到的是

“带有浓厚的坚果香气,口感滑嫩的香菇。”

从玻璃瓶里面挖出来时,的确像是坚果奶油的质地,相当滑顺。

但是自己吃起来的口感像是

超!浓缩!罐装磨菇浓汤

将一整罐浓缩再浓缩成一口的感觉

有点像是小时候认为航天员都吃压缩食品

这款牛肝菌奶油

吃一口让你在感受原地变航天员的fu

延禧攻略中毒总结:

《牛肝菌奶油》代表人物:嘉嫔

表面上温柔可人,实际上却是一个复杂却又令人婉惜的配料。为了争宠,巧妙运用娇俏的外表去夺得众人的心。只可惜遇到了白松露阿。


黑松露海盐 Sea Salt Summer Truffle

 

认识里欧的朋友,大概都知道我对盐有些小小爱好。(根本吃不完,哈哈哈)

基本的海盐、岩盐、井盐、竹盐、喜马拉雅玫瑰盐、竹盐、不含碘的犹太盐…刚刚好我本来就有入手黑松露海盐。

这次做黑暗料理,绝对是史上最轻松的一次,因为我「完全不调味」

基本上就跟大家说,我们这次阿~~

是为了品尝松露的味道阿~~~

所以阿~~~ 大家自己加盐加松露吧~~~

(超欢乐~~)

 

满桌菜,一颗盐都不用放,就是倍儿爽!

 

既然都用到如此清新脱俗的小海盐巴巴 (说到盐我就开心了~),当然是搭配:

炙烧「东方小人参」红萝卜

明火「红黄椒」

「路上甘甜与海上湿咸」

最能相得益彰的料理,就是..

不要歪楼! 我知道你再想什么!

让我把话说完!(翻桌)

 

盐巴能提升食物的风味!所以不论是加到红萝卜还是红黄椒,都能充分的让天然香甜更明显得突出各自风味。

黑松露盐,纯朴、大器。

让蔬菜直接升级为山珍。

 

题外话,这罐松露盐里面其实真有不少松露皮,不过单吃起来就干憋憋的,很像烤番薯皮一样。

没比较没伤害,拿另外一家的松露盐现场做比较。其它家的黑松露盐根本就像是闻Ammonia一样斥鼻,根本不敢苟同。

有哪个超重口味的朋友对这辣块妈妈黑松露盐有兴趣,请到后台跟里欧报名领取。

 

延禧攻略中毒总结:

《黑松露盐》代表人物:富察•傅恒

表面上看是一个冷清的盐,实际上是一个专情热血的辅助品。当不了主角,却最能为主角增色! 但因种种原因,只能迎娶__我是好人不剧透__。


黑松露油 Extra Virgin Olive Oil

 

刚入口时味道细腻浓绵,口感与在温哥华市面上买到的Extra Virgin Oil无异

可当黑松露油沿着舌尖滑到舌腹的那刻,很明显的黑松露的味道

直接爆发!

这种爆发的感觉,其实不像是我们在温哥华吃麻辣火锅的那种 “任由(麻辣)味侵略舌头的感官”

更像是舌头中段被一种极为浓郁的黑松露香气给包裹住,动弹不得。

脑袋才刚闪过这几个画面,舌头突然又能像尾巴一样动呀动,从这味道挣脱出来,才开始品尝到后续长柔绵的味道。

 

黑松露搭配香菇其实能有效的把那强烈的鲜味给调合

 

延禧攻略中毒总结:

《黑松露油》代表人物:高宁馨

一样贵为白色的黑松露油,入口后却是浓郁霸道的松露香,使得气势显得嚣张、增加高冷感。一时风头无两,后续却逐步淡定。

喜欢「重口味」的温哥华吃货

可考虑黑松露油


白松露油 Extra Virgin Olive Oil

 

相比黑松露油,里欧对白松露油更有认识

之前曾跟满地菠萝去温哥华Downtown的著名厨艺学校Dirty Apron上了一堂课

大厨就有展示如何用白松露油点缀野菌类

里欧也当下败了一瓶回家

白松露油的滋味,温柔的爱憎分明,味道扎实,像是坐月子用的冷压麻油一样

「实际口腔情况报导」

清新脱俗的白松露味道直接跟我的舌头抛了个媚眼,温文儒雅的点了点头,娇滴滴的说了声 ”嗯~~“。

然后

 

 

白松露姐姐就跑了

没错,然后就跑了!!

味道并没有继续让我奢侈的沈淀在这个温柔乡里,反而撩了一下就消失了!!

我急急忙忙的再把白松露油倒在汤匙里面,再来一口。

嗯~~~~

就是这轻纱白裙~

就是这温柔飘逸的感觉~~

嗯~~~~!!! (舌头在嘴里又甩了甩)
阿嘞嘞嘞~~ 味道又不见了!!

我突然被搞混了,这该不会才是白松露的味道吧?

不信邪的里欧

直接拿起温哥华Dirty Apron的白松露油

细细品尝一口, 味道明显浓郁许多

却有种「太过 Over Powering」的感觉

这也有可能解释了为什么这白松露油

我买了1 ~ 2年,却用不到25%

上网查了一下知名部落客对白松露的评论:

“ 讽刺的是,我在city’super买过某个意大利品牌的松露酱,黑松露成分多达99%,但闻起来毫无松露香气,吃起来更不用说了,相信成分是真正天然,而且没注入香精,反而平淡无奇。 “

 

延禧攻略中毒总结:

《白松露油》代表人物:富察•容音

风姿卓越,端庄秀美,文静典雅,出身名门望族而生性节俭。

「清淡中又有些重口味」

你永远都猜不到后劲原来那么绵延不断!


 

原本写松露开箱文到这边就结束了

万万没想到

里欧在做黑暗料里当天的早上

M姊来了一通电话:

“我这边有黑松露珍珠喔~ 像鱼子酱喔~”

「惊不惊喜,意不意外」

这当然是废话不多说

立刻、马上、现在从温哥华杀去美食仓库

 

黑松露珍珠 Back Truffle Pearls

 

其实开(黑松露珍珠)罐后的第一印象就是

御膳房捣鼓出充满洋味《松露藕粉丸子》

延禧攻略中毒阿阿~~~~

其实目测起来,这松露丸子

就跟用木薯/地瓜粉所做出来的珍珠没两样

所以为了以身作则

为了变成个「了不起,有担当」的测试家

一人先来个一汤匙的黑松露吧!

XDDDDDDDDDDD

妈呀,我那么奢侈,我妈知道吗!!

不对,我妈就是共犯之一阿~~

除了浓郁的黑松露味道,轻轻在嘴中碾压

些许「弹性」,也有「些许爆汁」的亮点

 

可惜,他不够大颗,要不然里欧真能搞场

「温哥华黑松露乒乓球大赛」

黑松露以外的烟韧口感,想了一想

采纳菠萝的意见,把松露丸子跟烟熏鲑鱼放在一起,果然赋予这道前菜更完善的层次。

里欧就负责买材料,其实都是菠萝摆盘

这是在温哥华Costco入手的安格斯牛排

带藤的圣女小西红柿,超邪恶的罐装芒果

里欧超贴心的去皮去纤维芦笋

其实吃到那么多黑松露,口感都有些腻

用茶或威士忌涮一涮口,才能继续

(嗯哼,你看喝酒喝到多么冠冕堂皇)

不过还别说

这黑松露丸子其实很适合配下酒菜 xDD

噗,看到老爹盘中牛排整个熟到不能在熟

专业老饕还是聚精会神的尝试不同吃法

我瞬间突然明悟到什么叫做

「泰山崩于前,而面不改色」

就像刚刚里欧所说的《松露藕粉丸子》

其实最大好玩的点在「爆汁」!

有别于一般我们在温哥华吃牛排

淋上酱后再放入嘴中,整个酱味直接掩盖

 

而是

 

牛排放入嘴里,挤压,实时调和

才细细咀嚼口中美食,更明确的享受到

牛肉的质感 -> 配酱的味道 -> 一道美食

不是我在说,就算是有些熟的牛排

他还是黑松露加身的安格斯牛排

XDDDDDD

就问你服不服黑暗料理

 

延禧攻略中毒总结:

《黑松露藕粉丸子》代表人物:顺嫔

长相清丽脱俗、温婉可人的异域风情丸子

而它出现也令原本就多变的美食变得更加错综复杂。


 

1.3小时准备6人份料理,真心觉得创业最大好处,就是时间管理跟工作分配的认知。可以快速的分辨工作的先后顺序。

温哥华的黑松露大餐

-后话-

三四年前,里欧一直认为松露是个多么神秘的食材,一直忍不住揣测:「听说闻起来有煤气味?松露吃起来是什么味道?就磨菇?好吃吗?」

其实这几年在温哥华,松露副产品:油/酱/盐/牛油……开始在温哥华盛行

满地菠萝又是喜欢吃松露的妹纸,我也买了些不同的松露副产品后,就觉得自己「吃过了松露」。

里欧对松露的初印象

应该是在追满地菠萝时

某天收到短讯说下班后想吃意大利松露面

菠萝貌似是9pm才下班

我一连打了10几家温哥华, Downtown和Richmond的餐厅,都没愿意做外卖,也没餐厅开到那么晚,最后打到Richmond River Rock赌场

才找到这传说中的「松露料理」

 

听说

M姊还有第二波好礼相赠 ~

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在加入Restobox前,里歐曾任Futureshop的全國銷售精英、多家大型電子通訊商的銷售培訓師。歷經數次創業後,輾轉加入Restobox團隊,並協助打造全新品牌。 沒有IT背景的里歐,將與客戶一同從「銷售角度」思考網站的設計實不實用,從「營銷考量」來評判品牌的定位合不合適。 在這裡,里歐將專業的Sales & Marketing資訊揉合在一起,並用簡單易懂的語言分享給大家一同進步! 里歐個人簡介可參考 https://ca.linkedin.com/in/leo-poon-0849a06b

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