【溫哥華好開箱】黑松露,白松露,奢侈一把的松露大餐!

【溫哥華好開箱】黑松露,白松露,奢侈一把的松露大餐!

松露(Truffle)被譽為「廚房中的鑽石」

松露、魚子醬、鵝肝並列三大珍味

無論日菜還是中菜,只要加了松露

再普通的菜式也升價十倍

這也是為什麼里歐有膽邀請幾位在溫哥華的捧友~ 來家裡嘗試黑暗料理 (大誤)

在此

感謝M姊的慷慨贊助

也謝謝海馬老爹的攝影拍攝

(以下好看的圖片都是老爹拍的 xD)

恩,然後想說一句~

你們真的也太大膽了吧!!!

還真的敢吃里歐做的黑暗料理

還是手藝過期的那種!!!

哈哈哈哈~~~

到場之後才發現,這個根本

不是「溫哥華松露盛宴」

而是「溫哥華鐵胃測試大賽」

xDDD

咳咳~ (一臉正經)~

 

對這松露系列產品有興趣的朋友

可以直接找Andy哥諮詢,點我瞭解。

一直到這次抓了溫哥華的捧友一起來

品嘗「松露宴」,才對松露有個大改觀

那我們開始囉~


極致黑松露醬 Extra Black Truffle Sauce

 

混合了蜂蜜、麝香、汽油、大蒜、土壤的氣味,難以辨識的奇異複雜食品。

這款松露的味道,其實有種像是當年吃青箭口香糖的那種「感官」。

青箭核心是薄荷清爽,甜位後來追上

黑松露直衝鼻樑的濃烈

菇酵味才慢慢散開

剛打開黑松露的玻璃罐

放在桌上之際,闔桌撲鼻松露芳香

一小口吃,黑松露的軟顆粒跟伴隨身邊的特極冷壓橄欖油,直接以成倍的攻勢直接攻略味覺。可是卻又淡淡的消失不見,只留下些許韻味。

有點像是:用手去摸雲,明明看的到,感覺得到,卻又無法敘述的觸擊感。

 

挖了一勺黑松露放在「碳水化合物」上

讓伴隨的松露油都先被吸掉

再品嘗黑松露

(其實就是一口幹了,就是那麼任性 xDD)

沒有了橄欖油的輔助或干擾後

這時黑松露反而更明顯突出堅果與蘑菇香

實實在在的味道就在舌上立體呈現

一個有厚度,有個性,真實的存在味道

延禧攻略中毒總結:

《極致黑松露醬》代表人物:輝發那拉淑慎

世人認知最根正苗紅的「皇貴妃」,掌握六宮大權。但當把周邊的「雜訊」給清除掉後 (如同放到「碳水化合物」上後),瞬間黑化!!!

不經意大叫一聲:幹的好!!

XDDDDDDDDDDDDDDDD


白松露醬 White Truffle Sauce

 

白松露醬應該是這溫哥華場「松露宴」

最受大家喜愛的佐料! 榮登第一!

有別於黑松露霸道的一入嘴

就盛氣淩人的大喊

「黑松露在此~~ 閒雜唾液速速離去」

白松露之所以被稱為白色鑽石

口感厚而綿密,比同系列的醬料更濃稠

深得Mama, 鳳梨, 海馬老爹等眾人喜愛

 

要怎麼形容「白松露醬」&「黑松露醬」

放在學校的話

「黑松露醬」就是溫哥華的「學霸」

「白松露醬」就是溫哥華的「大神」

 –

有種低調的囂張,你卻愛他愛不釋手

白松露醬的味道,有些許大蒜的辛辣味,有些起士的酵母味,有些蜂蜜甜,有些Lynn Canyon那種芬多精的味道。(沒開玩笑,里歐真的是邊拿著聞,邊寫這段敘述)

延禧攻略中毒總結總結:

《白松露醬》代表人物:魏瓔珞

為了查詢真相,不斷隱忍。終於熬到了對的時刻,才大放光彩。每一口白松露醬,都用盡自己的全能,輔助主食材成為一道光明料理。絕對是主角中的主角。


牛肝菌菇奶油 Porcini Mushroom Cream

 

最常聽到的是

“帶有濃厚的堅果香氣,口感滑嫩的香菇。”

從玻璃瓶裡面挖出來時,的確像是堅果奶油的質地,相當滑順。

但是自己吃起來的口感像是

超!濃縮!罐裝磨菇濃湯

將一整罐濃縮再濃縮成一口的感覺

有點像是小時候認爲太空人都吃壓縮食品

這款牛肝菌奶油

吃一口讓你在感受原地變太空人的fu

– 

延禧攻略中毒總結:

《牛肝菌奶油》代表人物:嘉嬪

表面上溫柔可人,實際上卻是一個複雜卻又令人婉惜的配料。為了爭寵,巧妙運用嬌俏的外表去奪得眾人的心。只可惜遇到了白松露阿。


黑松露海鹽 Sea Salt Summer Truffle

 

認識里歐的朋友,大概都知道我對鹽有些小小愛好。(根本吃不完,哈哈哈)

基本的海鹽、岩鹽、井鹽、竹鹽、喜馬拉雅玫瑰鹽、竹鹽、不含碘的猶太鹽…剛剛好我本來就有入手黑松露海鹽。

這次做黑暗料理,絕對是史上最輕鬆的一次,因為我「完全不調味」

基本上就跟大家說,我們這次阿~~

是為了品嘗松露的味道阿~~~

所以阿~~~  大家自己加鹽加松露吧~~~

(超歡樂~~)

 

滿桌菜,一顆鹽都不用放,就是倍兒爽!

 

既然都用到如此清新脫俗的小海鹽巴巴 (說到鹽我就開心了~),當然是搭配:

炙燒「東方小人參」紅蘿蔔

明火「紅黃椒」

「路上甘甜與海上濕鹹」

最能相得益彰的料理,就是..

不要歪樓! 我知道你再想什麼!

讓我把話說完!(翻桌)

 

鹽巴能提升食物的風味!所以不論是加到紅蘿蔔還是紅黃椒,都能充分的讓天然香甜更明顯得突出各自風味。

黑松露鹽,純樸、大器。

讓蔬菜直接升級為山珍。

 

題外話,這罐松露鹽裡面其實真有不少松露皮,不過單吃起來就乾憋憋的,很像烤番薯皮一樣。

– 

沒比較沒傷害,拿另外一家的松露鹽現場做比較。其它家的黑松露鹽根本就像是聞Ammonia一樣斥鼻,根本不敢苟同。

有哪個超重口味的朋友對這辣塊媽媽黑松露鹽有興趣,請到後台跟里歐報名領取。

 

延禧攻略中毒總結:

《黑松露鹽》代表人物:富察·傅恒

表面上看是一個冷清的鹽,實際上是一個專情熱血的輔助品。當不了主角,卻最能為主角增色! 但因種種原因,只能迎娶__我是好人不劇透__。


黑松露油 Extra Virgin Olive Oil

 

剛入口時味道細膩濃綿,口感與在溫哥華市面上買到的Extra Virgin Oil無異

可當黑松露油沿著舌尖滑到舌腹的那刻,很明顯的黑松露的味道

直接爆發!

這種爆發的感覺,其實不像是我們在溫哥華吃麻辣火鍋的那種 “任由(麻辣)味侵略舌頭的感官”

更像是舌頭中段被一種極爲濃郁的黑松露香氣給包裹住,動彈不得。

腦袋才剛閃過這幾個畫面,舌頭突然又能像尾巴一樣動呀動,從這味道掙脫出來,才開始品嘗到後續長柔綿的味道。

 

黑松露搭配香菇其實能有效的把那強烈的鮮味給調合

 

延禧攻略中毒總結:

《黑松露油》代表人物:高寧馨

一樣貴為白色的黑松露油,入口後卻是濃鬱霸道的松露香,使得氣勢顯得囂張、增加高冷感。一時風頭無兩,後續卻逐步淡定。

喜歡「重口味」的溫哥華吃貨

可考慮黑松露油


白松露油 Extra Virgin Olive Oil

 

相比黑松露油,里歐對白松露油更有認識

之前曾跟滿地鳳梨去溫哥華Downtown的著名廚藝學校Dirty Apron上了一堂課

大廚就有展示如何用白松露油點綴野菌類

里歐也當下敗了一瓶回家

白松露油的滋味,溫柔的愛恨分明,味道紮實,像是坐月子用的冷壓麻油一樣

「實際口腔情況報導」

清新脫俗的白松露味道直接跟我的舌頭拋了個媚眼,溫文儒雅的點了點頭,嬌滴滴的說了聲 ”嗯~~“。

然後

 

 

白松露姐姐就跑了

沒錯,然後就跑了!!

味道並沒有繼續讓我奢侈的沈澱在這個溫柔鄉裡,反而撩了一下就消失了!!

我急急忙忙的再把白松露油倒在湯匙裏面,再來一口。

嗯~~~~

就是這輕紗白裙~

就是這溫柔飄逸的感覺~~

嗯~~~~!!! (舌頭在嘴裏又甩了甩)
阿嘞嘞嘞~~ 味道又不見了!!

我突然被搞混了,這該不會才是白松露的味道吧?

不信邪的里歐

直接拿起溫哥華Dirty Apron的白松露油

細細品嘗一口, 味道明顯濃鬱許多

卻有種「太過 Over Powering」的感覺

這也有可能解釋了為什麼這白松露油

我買了1 ~ 2年,卻用不到25%

上網查了一下知名部落客對白松露的評論:

“ 諷刺的是,我在city’super買過某個義大利品牌的松露醬,黑松露成分多達99%,但聞起來毫無松露香氣,吃起來更不用說了,相信成分是真正天然,而且沒註入香精,反而平淡無奇。 “

 

延禧攻略中毒總結:

《白松露油》代表人物:富察·容音

風姿卓越,端莊秀美,文靜典雅,出身名門望族而生性節儉。

「清淡中又有些重口味」

你永遠都猜不到後勁原來那麼綿延不斷!


 

原本寫松露開箱文到這邊就結束了

萬萬沒想到

里歐在做黑暗料裡當天的早上

M姊來了一通電話:

“我這邊有黑松露珍珠喔~ 像魚子醬喔~”

「驚不驚喜,意不意外」

這當然是廢話不多說

立刻、馬上、現在從溫哥華殺去美食倉庫

 

黑松露珍珠 Back Truffle Pearls

 

其實開(黑松露珍珠)罐後的第一印象就是

禦膳房搗鼓出充滿洋味《松露藕粉丸子》

延禧攻略中毒阿阿~~~~

其實目測起來,這松露丸子

就跟用木薯/地瓜粉所做出來的珍珠沒兩樣

所以為了以身作則

為了變成個「了不起,有擔當」的測試家

一人先來個一湯匙的黑松露吧!

XDDDDDDDDDDD

媽呀,我那麼奢侈,我媽知道嗎!!

不對,我媽就是共犯之一阿~~

除了濃郁的黑松露味道,輕輕在嘴中碾壓

些許「彈性」,也有「些許爆汁」的亮點

 

可惜,他不夠大顆,要不然里歐真能搞場

「溫哥華黑松露乒乓球大賽」

黑松露以外的煙韌口感,想了一想

採納鳳梨的意見,把松露丸子跟煙熏三文魚放在一起,果然賦予這道前菜更完善的層次。

里歐就負責買材料,其實都是鳳梨擺盤

這是在溫哥華Costco入手的安格斯牛排

帶藤的聖女小番茄,超邪惡的罐裝芒果

里歐超貼心的去皮去纖維蘆筍

其實吃到那麼多黑松露,口感都有些膩

用茶或威士卡涮一涮口,才能繼續

(嗯哼,你看喝酒喝到多麼冠冕堂皇)

不過還別說

這黑松露丸子其實很適合配下酒菜 xDD

噗,看到老爹盤中牛排整個熟到不能在熟

專業老饕還是聚精會神的嘗試不同吃法

我瞬間突然明悟到什麼叫做

「泰山崩於前,而面不改色」

就像剛剛里歐所說的《松露藕粉丸子》

其實最大好玩的點在「爆汁」!

有別於一般我們在溫哥華吃牛排

淋上醬後再放入嘴中,整個醬味直接掩蓋

 

而是

 

牛排放入嘴裡,擠壓,即時調和

才細細咀嚼口中美食,更明確的享受到

牛肉的質感 -> 配醬的味道 -> 一道美食

不是我在說,就算是有些熟的牛排

他還是黑松露加身的安格斯牛排

XDDDDDD

就問你服不服黑暗料理

 

延禧攻略中毒總結:

《黑松露藕粉丸子》代表人物:順嬪

長相清麗脫俗、溫婉可人的異域風情丸子

而它出現也令原本就多變的美食變得更加錯綜複雜。


 

1.3小時準備6人份料理,真心覺得創業最大好處,就是時間管理跟工作分配的認知。可以快速的分辨工作的先後順序。

溫哥華的黑松露大餐

-後話-

三四年前,里歐一直認為松露是個多麼神秘的食材,一直忍不住揣測:「聽說聞起來有煤氣味?松露吃起來是什麼味道?就磨菇?好吃嗎?」

其實這幾年在溫哥華,松露副產品:油/醬/鹽/牛油……開始在溫哥華盛行

滿地鳳梨又是喜歡吃松露的妹紙,我也買了些不同的松露副產品後,就覺得自己「吃過了松露」。

里歐對松露的初印象

應該是在追滿地鳳梨時

某天收到短訊說下班後想吃義大利松露麵

鳳梨貌似是9pm才下班

我一連打了10幾家溫哥華, Downtown和Richmond的餐廳,都沒願意做外賣,也沒餐廳開到那麼晚,最後打到Richmond River Rock賭場

才找到這傳說中的「松露料理」

 

聽說

M姊還有第二波好禮相贈 ~

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對這松露系列產品有興趣的朋友

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在加入Restobox前,里歐曾任Futureshop的全國銷售精英、多家大型電子通訊商的銷售培訓師。歷經數次創業後,輾轉加入Restobox團隊,並協助打造全新品牌。 沒有IT背景的里歐,將與客戶一同從「銷售角度」思考網站的設計實不實用,從「營銷考量」來評判品牌的定位合不合適。 在這裡,里歐將專業的Sales & Marketing資訊揉合在一起,並用簡單易懂的語言分享給大家一同進步! 里歐個人簡介可參考 https://ca.linkedin.com/in/leo-poon-0849a06b

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